1.槲皮素:槲皮素是最常見的黃酮類化合物之壹，廣泛存在於蔬菜、水果、茶葉等植物中。它具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種生物活性，對人體健康有益。2.蘆丁:蘆丁是壹種黃酮醇苷，存在於柑橘類水果、茶葉、洋蔥等食物中。具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等保健功能。3.大黃素:大黃素廣泛存在於蔬菜、水果和茶中，如洋蔥、西紅柿和蘋果。它具有抗氧化、抗炎和抗癌活性，對心血管健康和免疫系統有益。
黃酮類化合物在食物中有不同的含量和組合。它們具有不同的生物活性和保健功能，對人體健康有重要影響。