2.去除魚鱗、鰓、內臟，清理水庫裏的魚。有魚卵就留著。用蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽腌制至少15分鐘，去除魚腥味，使魚更加鮮美。
3.將魚卵和魚鰾洗凈備用。
4.鍋熱的時候放適量的油。油熱後，放入準備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、冷姜、草果、白芷等調料煮熟。
5.趁著熱油鍋，迅速倒入溫水炒鍋，這裏必須是溫水，不能是冷水炒鍋，否則各種調料的香味都會流失。
6.炸鍋後，利用鍋內冒泡的熱度，將腌制好的水庫魚放入鍋中。
7.3分鐘後，加入魚籽、魚鰾等。，煮到鍋裏的魚湯又開始冒泡，加入適量的鹽調味。