在食用花菜的時候，將莖的部分切薄壹點，翻炒變色即可出鍋。很多人還喜歡用花菜制作蔬菜沙拉，在做沙拉時花菜需要用水焯壹下，花菜下鍋後等到頂端花花的部分變色就可以起鍋了，這個過程大概也只需要壹分鐘的時間。
花菜原產地中海沿岸，19世紀傳入中國。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是壹種很有營養價值的蔬菜。其後，由於栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜，因此廣泛分布於中國各地。
1961年全世界有51個國家種植花椰菜，面積為23.5萬公頃，至2005年中國花椰菜種植面積已達35.3萬公頃，居世界第壹位，花椰菜主要分布於印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉等國。