簡介：熱油煎得土豆餅表面形成壹層薄薄的脆殼，壹口下去外殼酥脆焦香，內裏粘糯溫軟，混著壹股蔥香的熱氣從中散出，十分誘人，幾乎停不下口。?
土豆餅的做法如下：?
食材：? 土豆?500g；雞蛋?1個；蔥花?適量；鹽?適量
步驟?1
土豆蒸熟後搗成泥狀，需搗至十分粘稠。
步驟?2
加入壹個雞蛋和適量鹽，攪拌均勻。
步驟?3
加入蔥花。
步驟?4
放入油鍋，小火煎。煎前裹上蛋清。
步驟?5
油煎至外焦裏糯即可。
註意事項：
最好選用高山小土豆，大土豆粘性不強。搗土豆泥時要搗到非常粘稠才行，煎之前裹上蛋清就不容易散。
不加雞蛋，直接煎也是壹樣好吃。最好的搭配是沾些幹辣椒面。