1.
找壹大碗西米，裝滿水。浸泡約15分鐘。中間不要攪拌，以免形成西米。火龍果和牛奶提前冷藏備用。
2.
找個深鍋，盡量多放點水，燒開，倒入西米。
3.
大火煮約10分鐘。中間不要蓋，經常用勺子攪拌，避免粘鍋。
4.
十分鐘後，西米已經煮到中間只剩下壹點白心。這時候關火，蓋上蓋子十分鐘左右。
5.
十分鐘後，西米完全透明。此時西米瀝幹水分，洗去表面的粘液，然後倒入冰水中冰鎮20分鐘以上再食用。
6.
取兩個火龍果，從中間切開，用勺子挖出果球，然後多吃點剩菜，舀入西米，倒入牛奶，加入壹茶匙煉乳，攪拌均勻，加入之前挖出的果球即可享用。