調料:鹽、醬油、海鮮醬油、料酒。
步驟
1.將新鮮的蠶蛹洗凈，將沒沾到蠶蛹的清水加入鍋中，煮沸5分鐘，取出放涼，用剪刀從蠶蛹尾部輕輕剪壹個小口，然後將蠶蛹壹圈剪成兩半，取出小黑蟲，千萬不要用剪刀剪掉！
2.將處理好的蠶蛹加入澱粉、少許鹽、料酒，攪拌腌制10分鐘，然後準備油炸。
3.鍋裏再倒壹點油，中小火燒開。油5分熟的時候，放入蠶蛹裏，壹個壹個的炸，這樣才能炸的徹底！煎到蠶蛹收縮，取出晾涼再煎，會更脆！
4.鍋中倒入少量油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜，至微焦，倒入蠶蛹，加入適量生抽、海鮮醬油和少許鹽，翻炒上色，再撒上香菜，準備出鍋！