蘿蔔幹怎麽腌制72小時？
1.蘿蔔洗凈，不去皮，留下的皮更脆，切成條狀，鋪在牌匾上，陰涼通風處晾幹。
2.幹燥24小時後，表面可輕微收縮，卷起。沒有必要因為過度暴曬而過度脫水，曬幹太多會影響口感。
3.加入鹽，攪拌均勻。
4.在加壓密封容器中腌制24小時，或使用市售霧玻璃腌制罐。
5.將蘿蔔幹從壓力熟化箱中取出，擠出水分，放入玻璃密封罐中，加入幾乎沒有蘿蔔幹的醬油、香油、蒜末和碎八角，用幹凈的筷子攪拌均勻。
6.密封冷藏24小時，直到蘿蔔的辣味完全浸出。
7.每次拿幹凈的筷子，避免汙染變質。服用後放入冷庫，可保存10天左右。