鮮卑蘿蔔粉絲湯的制作方法

原料:鮮貝500g，黃瓜100g，竹筍適量，郫縣豆瓣醬適量，蔥、蒜、白糖、米醋、鹽、紅油、花生油、蛋清、澱粉、料酒、醬油適量。做法1:將鮮貝柱洗凈瀝幹，加鹽、蛋清、澱粉上漿；蔥、姜、蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎，黃瓜、竹筍切丁。2.鍋裏加油，燒至三成熱。滑入新鮮的貝類並取出。3.炒鍋留少許油，下蔥姜蒜末和豆瓣醬翻炒，料酒，放入黃瓜丁和竹筍丁，炒至熟，再放入醬油、糖、醋、鮮貝，勾芡均勻，淋紅油，即可食用。特點是爽口、嫩滑、魚香濃郁。烹飪技巧潤滑新鮮貝類時，將它們滑動至八成熟。鮮貝柱，即扇貝的封閉殼肌，口感鮮嫩，營養豐富。