壹種泡制雞腿菇腌制方法

1、雞腿菇6個、生菜1個、泡椒1個、姜1個、幹辣椒1個、花椒1個、蒜1個、芝麻1個、味精1個、醬油1個、油1個、糖1個、料酒1個、豆瓣1個、鹽1個、香蔥1根；

2.先將準備好的雞樅菌洗凈，然後切片，或切菇花，放入小盆中，倒入小許料酒、鹽、醬油，攪拌均勻，腌制五分鐘；

2.將姜、準備好的小米、幹辣椒、大蒜和蔥切片。

3.往鍋裏加水，煮沸。將麻味雞耳倒入開水中撈出備用。生菜條也可以澆水。

4.燒熱炒鍋，倒入適量的油。油溫八成熱時，加入花椒、幹辣椒翻炒。將泡椒、姜絲、蒜片倒入炒鍋中翻炒。根據調料加少許糖。如果顏色不好，還可以加壹點豆瓣，倒入備用的雞耳，翻炒，然後倒入生菜條，關火，加鹽和味精，出鍋，撒上準備好的芝麻蔥花。