配料:蛤蜊、幹辣椒、大蒜、油、黃油、醬油和蔥。
練習:
1.蛤蜊壹斤，吐沙，外檁壹壹洗凈，幹辣椒2個，蒜瓣2瓣，油少許。
2.加入蛤蜊、60ml清酒，蓋上鍋蓋煮開。
3.蛤蜊壹個個張開嘴後，加入10g無鹽黃油、2茶匙醬油和壹把切碎的蔥，拌勻，微煮。
肉末蒸瓜
材料
豬肉餡10g；；冬瓜50g；大蒜半粒；1小蔥；少許鹽；壹點芝麻油
工作方法
冬瓜洗凈去皮。
切成約2mm厚的薄片，蒜和蔥分別切碎。
在肉末中加入少許蒜末和鹽，腌制5分鐘。
將冬瓜片放在盤子裏抹平，將腌制好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋，中火蒸8分鐘，至冬瓜熟，滴幾滴香油，撒上蔥花。