面粉
水
堿面
山西小把拉面的做法
面粉緩緩加入冷水，用筷子攪合，打起穗子。
加水至沒有幹面，攪合成壹個面團。
面板上放堿面，用搟面杖搟碎，加壹些面粉，抹勻。（我用了半小碗面粉，手指捏了壹丟丟堿面就夠了。根據面粉多少增加減少堿面的量。）
把面團放在撒好的面粉和堿面上面，揉勻。（如果粘手，可撒少許幹面粉。）在揉好的面團上扣個盆子或者碗，醒半小時左右。
醒好的面搟成半厘米厚的長面餅。
撒上面粉，切半厘米寬的條。
拉開。可以壹根壹根的拉，有把握的壹把多根同時拉。
壹邊拉壹邊下鍋。
煮熟撈出，澆上喜歡的澆頭，拌勻，開吃！