2.翻炒鹽，用鹽擦肉。
3.在肉的壹端打個洞，穿上麻繩，把肉掛起來晾3個小時左右。
4、將肉放入盆中，先加入大半碗醬油，大概兩勺醬油。
5.加入壹勺糖和40克左右的白酒。
6.用手將調料和肉均勻的腌制12小時左右。
7.12小時後將肉掛在陰涼處晾幹，約12小時。
8.12小時後，把肉放回有調料的鍋裏，再把肉抹上調料。
9.用搟面杖將八角、桂皮、花椒掰碎，放入肉裏。
10，準備壹些維生素C，用搟面杖打成粉，撒在肉上。
11.加入蒜泥和姜粉，然後腌制12小時左右。
12和12小時後，將肉掛在陰涼通風處，直到風幹，最好是壹周後。