爆炒縣城肝。爆炒縣城肝

1.材料:郡肝6個，青椒10，小米椒4個，幹辣椒6個，花椒適量，姜蒜適量，十三香1小勺，豆瓣1小勺，料酒適量，蠔油1小勺，白糖65438。

2、縣城肝洗凈，切成花。將青椒和紅椒切絲備用。將姜、小米和幹辣椒切絲，然後將大蒜切碎兩次。

3.加入壹半的姜、蒜、小米、耗油、料酒、十三香、澱粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。

4.鍋裏放壹點油，把青紅椒絲炒到鍋碎。

5、鍋中放油，油溫壹定要高，煸炒縣城肝，煸炒出鍋。

6.鍋中倒入油，將姜、蒜、幹辣椒炒香，加入壹勺豆瓣醬翻炒，再加入適量水、鹽、雞精調味。水燒開後，轉小火煮壹會兒，再放入肝和青椒攪拌均勻。