韭菜洗凈控水是重要的壹步。水太高就不好吃了。我壹般都是提前洗的，比如晚上，早上或者中午就洗。
面條最好用涼水拌好，去不粘鍋。主要是醒過來，而且壹定要很久，至少壹個小時。這是壹張沒有添加劑的傻臉，所以顏色是黑的？
雞蛋打散，小火煎，用筷子攪拌，凝固後關火，這樣口感嫩滑。(如果塊頭大，可以剁碎。)
韭菜切碎，加入雞蛋、山藥粉、胡椒面，拌勻。最後放鹽。
我不喜歡捏蕾絲或者打褶，影響口感。這樣包裝的盒子又大又薄，非常好吃。
壹定要輕燒，翻兩個，就好了！
真的好吃？看起來很開胃。有木頭嗎？