然後將姜切片，放入鍋中，加水燒開，水開後將黃豆倒入鍋中。姜片在這裏起到除異味的作用。
黃豆慢煮20分鐘就可以熟了，但此時黃豆還是有點生。在這裏妳可以根據自己的口味選擇是否繼續煮，但不要煮過頭，否則會造成營養成分的流失。
將煮好的黃豆取出，晾幹，放涼，然後將黃豆全部倒入瓶中，倒入醋(醋壹定要淹沒黃豆)。腌制壹個星期，醋味就能滲透到黃豆裏，壹個星期後就可以吃了。
壹天吃15粒左右就可以了，不要太多。因為黃豆釀造的醋味道比較重，如果妳受不了那種味道，可以用米醋來腌制，味道會更好，但是營養少。