練習:1。雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道口子。加入料酒、鹽、蔥、姜片腌制30分鐘。去掉蔥和姜片，然後撒上壹層薄薄的幹面粉，抓勻，註意只要壹點點面粉。
2.炒鍋加熱，多放點油，基本可以淹沒雞翅。當油很燙的時候(可以看到會冒煙)，把雞翅煎壹下。雞翅表面金黃時，收縮，取出待用。
3.炒鍋留少許油，燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜片，然後立即放入雞翅，快速炒勻，出鍋。
菜系:家常菜食譜——囊括上千種菜肴的做法。基本上每篇都是按照圖片、材料、做法、註意事項分篇，用起來比較方便。