2.小蔥洗凈切段。
3.將雞蛋敲入碗中，加入少許料酒，加入約1.5倍的水，打散備用。
4.準備適量的蝦皮5。小鍋放足夠的水，倒入蝦皮。
6.水燒開後保持沸騰2分鐘，煮蝦皮入味，再放入杏鮑菇。
倒入少許油
8.杏鮑菇煮熟後，沿著鍋邊慢慢倒入蛋液，煮20秒左右即可關火(不用勺子攪湯)。
9.加入適量的鹽，撒上蔥花。
技巧
1，蛋液要完全打散；
2.杏鮑菇建議用手撕成條狀；
3.倒蛋液的時候，不需要用勺子攪湯。湯沸騰時，蛋液自然會均勻分布在湯裏；
4.熄火後應該放鹽。