輔料:鹽少許。
步驟:
準備3個青菜。如果妳的泡菜壇子夠大，可以多準備壹些。
把菜切成兩半，然後在菜的頭上切壹刀，但不要切；
放在通風、幹燥、陽光充足的地方晾幹，和晾衣服是壹樣的。我們把它放在頂樓陽臺上3-5天，菜就沒了(如果沒有太陽或者下雨，放在通風處)；
加入適量鹽腌制蔬菜1夜；
放在泡菜壇子裏(在泡菜壇子裏放點鹽水)在泡菜壇子邊緣加點水密封；
蔬菜保存的時間越長，味道就越好。以下是腌制了很久的酸菜。喜歡吃嫩的可以泡10天左右取出。
技巧
用鹽腌制蔬菜時，將鹽和蔬菜混合均勻，在腌菜缸邊緣加些水密封。