2.先用清水洗凈，切塊，將蛇皮放入高壓鍋中(如果沒有高壓鍋，可以放入紫色砂鍋中，放入姜片去除腥味。涼了就把肉放進去，水開15-20分鐘)。註意:蛇皮也要壹起放入鍋中。
3.大蒜和生姜切段備用。
4、大火燒幹鍋，熱鍋涼油放入八角、桂皮、香葉和小米椒及辣醬，爆炒至紅油出鍋(油多了，辣椒要呈飽和狀態)。
5.將煮好的蛇皮倒入鍋中，炸油，再將生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。(倒入高湯，小火燉約5-10分鐘)。
6.加入紅鮮椒、小米椒、果椒，然後加入蠔油收汁，加入壹些雞精。