雞的縱向生產季節為每年的6-9月，多生長在山林的坡地或田野上，以及草屑的白蟻巢上。蘑菇帽口長起來像大蒜，然後逐漸開始呈傘狀，菌柄堅實，表面光滑，肉質細嫩。
平菇肉質如絲，清脆爽口，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。其幹品富含七種人體必需的氨基酸、11礦物質元素和維生素。據李時珍《本草綱目》記載，該菌株具有強身健體、調節免疫功能、“益胃提神、治痔瘡”的作用。用平菇烹飪菜肴，無論煎、炒、蒸、做湯，都是清香可口。興仁馬大姐民族食品廠生產的白蟻味食品很有名氣，去興仁旅遊的遊客都應該買下來回饋親友。