熟牛肉400克、熟芝麻10克、姜片8克、蔥段10克、精鹽4克、味精1克、紹興酒10克、糖色30克、花椒粉2克、香油20克、紅辣椒40克、牛肉湯500克、紅辣椒40克。
練習:
(1)，將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米厚的條狀，放入碗中，加入精鹽、蔥、紹興酒，拌勻，腌制15分鐘。
(2)將炒鍋置於大火上，放入色拉油加熱至七成熱，放入牛肉條炸至酥脆，撈出瀝幹油。
(3)將炒鍋放回火上，加入色拉油(20g)燒至五成熱，放入姜片、小蔥炒香，放入牛肉湯、鹽、糖燒開，放入牛肉條加熱至光亮。加入辣椒粉、花椒粉、紅辣椒、香油、味精，拌勻，晾涼裝盤，撒上芝麻。