將果肉放入不粘鍋中煮沸，小火煮沸後轉小火煮沸，期間撇去上層浮沫。浮是杏的酸味雜質，可以適當去除。保留少量風味，以增強果醬的後期風味。這裏煮的時間長，不能開大火，否則容易燒焦，味道也會被破壞。如果要加檸檬汁，可以在這裏加，適當調味，加調料。
收汁煮至果膏透明粘稠，即可撈出，達到掛墻上的效果。關火，趁熱倒入消過毒的玻璃瓶中。(玻璃瓶需要高溫消毒)，蓋緊，然後倒在桌子上30分鐘。為了排除裏面的空氣，防止空氣進入滋生細菌，在室溫下放置3天，使其與糖完全融合，中斷的風味更加成熟，然後放入冰箱冷藏保存。可用於面包澆頭、夏季沙冰蘸食、泡水、燒烤、炸雞蘸食。