胡桃（hutao）（Juglans regia）又稱核桃。胡桃科。落葉喬木，高20～25米。小枝具片狀髓。奇數羽狀復葉，互生，小葉5～7，橢圓狀卵形至長圓形，下面脈腋有簇毛。花單性，雌雄同株。雄柔荑花序下垂，雌花2～3枚簇生。核果球形，外果皮肉質，不規則開裂，內果皮骨質，具不規則皺脊。原產伊朗和我國新疆壹帶，國內各地廣為栽培，品種繁多。宜溫涼氣候，喜光，深根性，在深厚、排水良好的中性土或鈣質土上生長較快。木材堅韌耐震，為建築、軍工、雕刻及優良家具用材；種仁含油率達65％，食用或榨油；為強壯劑，能治慢性氣管炎、哮喘等癥；內果皮可制活性炭；樹皮及外果皮可提制栲膠。