新鮮榴蓮肉(去核)
250克
黃油
13g
魚粉
5g
榴蓮冰皮月餅的榴蓮餡制作方法
榴蓮肉拿出來用手碾碎(我想吃點果肉，所以沒有用料理機碾碎。如果想要順滑，可以用料理機打碎或者過篩)，稱250g g。
放在鍋裏，中火翻炒十分鐘左右，直到鍋裏的榴蓮肉只有130g左右，榴蓮肉才能聚在壹起。
加入黃油，中火翻炒，拌勻即可食用。
加入吉利粉，攪拌均勻，放入冷凍室冷卻，使其快速變硬。
凍硬後取出，分成小球。如果還是有點軟，就冷凍壹會兒，然後用月餅包起來。
技巧
炒的時候壹定要用不粘鍋，不然會粘的壹塌糊塗，停不下來手！