豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2個，幹辣椒2個，冰糖15左右，花椒15左右，桂皮1段，山楂3個，醬油海鮮醬2大勺，豆瓣醬5大勺。
工作方法
1.將豬頭放入冷水中，鍋中放入1湯匙料酒，燒開。煮3-5分鐘。取出後用夾子將露出的豬毛去掉。(還好我買的豬頭是幹凈的，除了耳朵根部有些豬毛。)用刀把靠近豬牙壹點的骨頭去掉。我不需要把它們拿掉。我看著。
2.將豬頭肉放入高壓鍋，加入所有調料。
3.加水。保持水和肉在壹個高度就行了。我的鍋有5升，所以很難把這些肉都吞下去。結果還是顯示出壹片。
4.按壓20分鐘。
5.趁熱用錫紙把肉卷起來。