1.白蘿蔔洗凈，削去皮上的斑點，擦絲，焯水，放入冷水中去苦味，擠出水分，切碎。
2.將白蘿蔔切碎放入加大的碗中，加入姜、胡椒粉、鹽、花椒粉、少許面粉、少許蛋液和饅頭渣，拌勻。
3.鍋裏放油，油溫五成熱，放入白蘿蔔餡擠壓的丸子，炸至金黃色。油溫八成熱，再炒壹下就好了。
4.菜，撒上辣椒粉或者椒鹽就可以吃了。
技術要點:
1.白蘿蔔焯水30秒，冷水用來去除蘿蔔的苦味。
2.加壹點面粉，這樣可以揉成壹個球。面粉太多影響口感。加入少量蛋液即可。蛋液加多了就要多加面粉，也會影響口感。加入少許饅頭渣，成品丸子酥脆可口。
3.丸子炸的時候再炸壹次，成品很嫩很嫩。