“食在廣州，廚出鳳城”這句俗諺口碑形成於清末民初，大意是說廣州是嶺南美食的聚處，而順德則是嶺南美食的重要出處。
清末民初，鳳城廚師挾技出外闖世界，他們前往穗、港、澳，以至東南亞及歐、美、非洲開餐館酒樓，把順德菜用為粵菜的代表推向全球，所以“在海外，順德飯館每每是粵菜會所”，許多飯店冠以“鳳城廚師主理”的招牌以廣招徠。20世紀初，部分自梳女到廣州、香港、新加坡等地做女傭，這些“順德媽姐”精於烹飪，廣州西關美食，其實便是她們的遺制。”
有鑒於此，1996年修成的《順德縣誌》寫下了擲地有聲的壹筆：“近世，‘食在廣州，廚出鳳城’的說法，得到外界公認。”