餃子皮:面粉500克，水260克。
餡料:豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，醬油，香油，姜末，餃子餡調料半包。
工作方法
1.薺菜洗凈。
2.鍋中放水，加入少許鹽和油，水開後放入薺菜。
3.薺菜變色後撈出，用冷水沖洗，用手擠出水分。
4.剁薺菜。
5、洋蔥切蔥花。
6.往壹個方向攪拌豬肉餡，邊攪拌邊加點水。然後加鹽，攪拌均勻。
7.在肉餡中加入蔥花和薺菜，然後加入醬油、姜末、餃子餡調料和香油，攪拌均勻，形成餡料。
8.將面粉和水放入廚師的機器中攪拌成面團，靜置10分鐘。
9.把面團揉成長條，切成小擠壓機，搟皮，包成餃子。
10，鍋中放水，燒開後放入餃子，熟了即可享用。