1.五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成厚約0.3厘米的塊，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬切碎，姜切絲。
2.熱鍋放油，豆腐放壹塊，煎壹面至金黃，然後翻面。最後煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中加入剩余的油，將五花肉翻炒至肉變色，加入兩茶匙料酒攪拌均勻。
3.加入郫縣豆瓣醬和姜絲，翻炒均勻，加入之前炒好的豆腐，加入兩茶匙醬油，翻炒至顏色最高，加入尚未蓋過所有食材的開水，加入適量鹽、雞精和五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘左右。
4.打開鍋蓋，轉大火，湯汁變濃，放入蒜苗，攪拌均勻，倒入濕澱粉，攪拌均勻，變濃。