我分享壹下自己的經驗:第壹，買肉，考慮第壹次，可以買壹塊切的比較好的裏脊肉。福州的做法很多，從斜十字刀到直接切成小塊...將切好的肉上色(可以買食用色素丹紅，太麻煩就不要放了)用壹些鹽、生粉和水腌制。將油加熱，然後炸至金黃色，取出濾油器備用。然後燒熱鍋放涼油，蒜碎蔥爆炒，倒入鹵汁(番茄醬、糖、醋、雞精、米酒、椒鹽粉、醬油、胡椒粉、香油、水)。勾芡，也就是生粉水，然後加入燒開的鹵水中用勺子攪拌成糊狀，不要太多。最後倒入炒好的肉翻炒幾下。
註意味道壹定是酸的，甜的，香的。