1，自然保存法。新鮮的香菇可以在自然環境中保存。只要放在陰涼通風處，可以保存五到七天不變質。但在保存前，應將受損的香菇與完好的香菇分開，否則會影響香菇的保存時間。
2.冷藏法。鮮菇采集後，不要沾水，放在保鮮袋裏，把手朝上放。放好後密封保鮮袋，紮幾個孔透氣，然後放冰箱冷藏。但是需要註意的是冷藏前需要將結疤的蘑菇去掉。這種方法可以將新鮮蘑菇保存十天
1，自然保存法。新鮮的香菇可以在自然環境中保存。只要放在陰涼通風處，可以保存五到七天不變質。但在保存前，應將受損的香菇與完好的香菇分開，否則會影響香菇的保存時間。
2.冷藏法。鮮菇采集後，不要沾水，放在保鮮袋裏，把手朝上放。放好後密封保鮮袋，紮幾個孔透氣，然後放冰箱冷藏。但是需要註意的是冷藏前需要將結疤的蘑菇去掉。這種方法可以將新鮮蘑菇保存十天以上。
3.冷凍儲存。新鮮的香菇可以冷凍。具體方法是:將新鮮的香菇放入保鮮袋中，密封，放入冰箱冷凍，第二天取出，然後用紙巾吸幹表面的水滴，再繼續放入另壹個保鮮袋中，密封，放入冰箱冷凍，相當於將新鮮的香菇凍成了凍幹香菇。吃的時候拿出來融化後再煮。