蕨苔菜好吃的做法如下：
材料準備：蕨菜、生抽、香醋、香油、辣椒油、大蒜、小米椒、鹽、白糖等等。
1、把蕨菜根部比較老的部分掐掉，這部分口感很差不好吃，另外頭部的葉子部分也要去掉，葉子通常苦味比較重，去掉口感會更好。
2、鍋內加水燒開，加入2小勺食鹽，放入蕨菜焯水3分鐘。這個焯水時間要看蕨菜的老嫩，我的蕨菜有點老，如果蕨菜比較嫩，1分鐘就可以了。
3、蕨菜撈出後過壹遍涼水，然後就放在涼水中浸泡2天，中間要多次換水。
4、把蕨菜撈出，從中間撕開，這樣更容易入味。
5、再切成小段放入盆中，加蒜末、小米椒、鹽和白糖各1小勺，生抽2湯匙、香醋2湯匙、適量香油和辣椒油，攪拌均勻即可。