1.將加工好的羊肉用清水洗凈。
2.將羊肉放入高壓鍋中，加入足量的水，壹次壹個。我父親用高壓鍋主要是因為它夠大。在燉湯的過程中，沒有使用高壓鍋的壓力功能，只是輕輕蓋上鍋蓋。如果家裏有足夠大的湯鍋，我覺得可以替代高壓鍋。
3.大火燒開後，湯面上的血沫和雜質開始飄散。這是最關鍵的壹步，也是我最愛這款羊肉湯的原因。
4.保持小火壹會兒，然後壹次加入胡椒、幹辣椒皮和姜片。花椒和生姜缺壹不可，但幹辣椒皮根據個人喜好增減。雖然放了很多，但是喝湯吃肉還是不覺得辣。我不能吃辣，就省略了。
5.蓋上鍋蓋，需要小火燉壹個小時左右，中間放鹽。
同時準備兩個洋蔥
7.隨意剪下備用