醬油和生抽在原料和工藝、色澤、口感、用途上都有很大的區別。
1，材料與技術:
醬油是以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖釀造而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，醬香濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。
2、顏色:
醬油的顏色是淺紅棕色的。醬油顏色深，呈褐色，有光澤。
3.味道:
醬油的味道是鹹的。而且醬油口味清淡。
4.使用:
醬油主要用於壹般烹飪。因為它的顏色淺，所以在烹飪或涼菜中使用得多。醬油呈焦糖色，深棕色，有光澤，壹般用來給食物上色，比如需要上色的鹵菜。