1.鯉魚去除魚鱗、鰓和內臟，切去魚頭和魚尾，從脊骨處將魚身切成幾段，不要切去魚腹。
2.將鯉魚放入盤中，加鹽、醬油、黃酒腌制10分鐘。壹次加夠鹽，以後不加鹽。
3.在腌魚周圍裹上面粉。
4.紅辣椒去籽切丁，大蒜和生姜切塊。
5.鍋中倒入豆油，將豆油加熱至六成，放入鯉魚油炒熟。
6.用小火煎，直到魚變成金黃色。
7.取出煎好的魚，放在盤子裏備用。
8.用鍋裏的底油加入蒜和姜翻炒出香味。如果油不夠，可以加點油。
9.翻炒洋蔥和生姜，加入紅辣椒和大蒜葉翻炒。
10.鍋中倒入適量的水，慢慢將魚放入湯中。
11.煮沸後轉小火煮5分鐘左右，直到湯汁變濃。