牛肚是牛肚的部分，肉質致密，口感堅韌，比較適合燉、燜等方式烹飪。可以先把牛肚剁成小塊，然後用水焯壹下，去掉血沫，再加點蔥姜料酒之類的調料，燉到肉軟爛。這樣做出來的牛肚味道鮮美，韌性十足，非常適合配米飯吃。
另外，牛肚可以用不同的調料烹飪。比如可以選擇香菜、蒜沫、辣椒等輔料翻炒，或者拌壹些醬料做成涮肉菜，味道鮮美。
另外，牛肚雖然味道不錯，但是也有壹些小細節需要註意，比如把牛肚洗幹凈切成小塊，加壹些調料去掉腥味，否則會影響口感。另外，在烹飪過程中，要掌握好火候，不要過早翻炒或過熟，這樣會使牛肚變老，口感不好。