麻婆豆腐是哪個菜系的名菜？

麻婆豆腐是中國八大菜系之壹的川菜中的名菜。主要原料是豆腐，特點是麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活，稱為八字諺語。

1.準備材料:豆腐丁(硬度適中)、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。

2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒

3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。

4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。

5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！