家常爆炒小黃魚的方法怎麽做呢？

1.材料:黃花魚300克、色拉油適量、鹽5克、醬油適量、雞精少許、蔥3克、姜3克、蒜3瓣、料酒10克、胡椒粉50克、紅辣椒50克、糖3克、胡椒粉2克、玉米澱粉80克。

2、腌制:蔥姜切片適量；料酒10g；鹽5克，胡椒粉2克均勻抓勻，腌制20分鐘。

3、玉米澱粉:80克，先用1湯匙冷水_開拌勻。

4.再用開水調成濃稠的糊狀。試著多加幾次開水的量。可以試著用小魚掛糊。

5.油溫150度時，可以撈出魚。

6、再炒，小魚更脆。因為使用了熱糊，炸魚的殘油不會變黑。

7、鍋裏放油，先爆香蔥、姜、蒜切片；加入小黃魚，煮10g料酒；10g醬油；鹽5克；糖5克；炒5克雞精出鍋。