壹， 因工藝不同
黃冰糖是微微泛黃的多晶老冰糖，而白冰糖是常見的單晶冰糖，白冰糖比黃冰糖更醇，多幾道工藝工序，而且提煉方法也不壹樣。
二，成分不同
白冰糖是用白糖作為原料加工而成，而黃冰糖是用甘蔗汁提煉而成，蔗糖成分較多，屬於純天然的糖品，但是純度低，沒有白冰糖純度高。
黃冰糖：
白冰糖：
三，使用方法不同
黃冰糖在烹飪中有上色的作用，所以需要炒糖色時，就用多晶的黃冰糖，口感更加天然，而單晶白冰糖更易融化，在煮綠豆湯和銀耳湯，泡茶時更方便。
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