海鰻(學名:海鰻)是壹種屬於桑科海鰻屬的魚類。身體細長，軀幹近乎圓柱形，尾部扁平。頭部很大，呈圓錐形。吻的尖端很長。體長為17.8倍體高，6.5倍頭長；尾長為頭軀幹長的1.4倍；頭長是吻長的3.3倍。
營養價值:
1.鰻魚含有豐富的維生素A和維生素E，對防止視力退化、保護肝臟、恢復精力大有裨益。
2.鰻魚中還含有大量的鈣，對預防骨質疏松有壹定的作用。
3.鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，延緩衰老。
4.鰻魚中還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，對預防心血管疾病有重要作用。
鰻魚具有補虛、養血、祛濕、抗癆、美容養顏的作用。