材料/工具:1鯧魚、2個八角、1小塊桂皮、1根蔥、1塊姜、1撮胡椒粉、適量油、少許醬油、少許蠔油、少許醋、少許鹽和65438+糖。
1，鯧魚去腮及內臟，內外清洗幹凈；擦幹內外水分，在身體兩側剪花，方便入味。
2.鍋內油八九成熱時，將魚幹滑下鍋壁，兩面煎熟定型，微黃時盛出。
3.鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜、蔥壹起放入鍋中，小火煸炒出香味。
4.依次倒入醬油、蠔油和熱水，大火燒開。
5.把炸魚放進湯裏。水再次燒開後，倒入少許醋，用蒸汽帶走腥味。同時撒壹點糖和鹽。
6、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，湯變少後，倒入少許醋，關火，撒上香蔥；如果有大盤子，放在盤子裏更漂亮。