用新鮮的水龍頭烤壹些生粉或吉士粉。
佐料
蔥姜料酒。
適量的鹽，鹽和胡椒粉
椒鹽龍頭燒烤的步驟
1.將龍頭烤熟，去腸洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌制15分鐘以上。
2.把鹹水龍頭烤熟濾水，用生粉或吉士粉拍全身。
3.將油燒至七成熱，放在水龍頭下炸至外酥裏嫩，皮呈金黃色。取出後用吸油紙吸去多余的油。
4.撒上鹽和胡椒粉即可食用。
技巧
小貼士:龍頭燒又叫蝦咕嚕，也叫九腹魚或龍頭魚，肉質鮮嫩。由於其體內含有大量水分，不易保存，所以過去常被加工成幹鹽制品，即“龍頭烤”。所以九腹魚是新鮮的龍頭烤，而龍頭烤是九腹魚腌制後烤制的幹品。