2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
3、用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。
4、 撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、鍋內放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加壹湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。