蓮藕500克
幹紅辣椒
四川胡椒
生姜1片
八角形1花瓣
糖
鹽
醋
大豆
色拉油
幹鍋辣藕的做法？
蓮藕洗凈，切塊，用兩三勺白醋在水裏泡壹會兒。
切壹片姜就夠了，幹辣椒切段備用。
鍋中倒入油，加熱至8分鐘，放入姜片、幹辣椒、花椒、八角，關小火炒香。不要油炸它。
將浸泡在醋水中的蓮藕片搖勻，瀝幹水分，放入鍋中翻炒，加入壹勺醬油、適量香醋、少許糖和適量鹽，繼續翻炒。
因為炒的過程中沒有湯，為了避免下鍋，準備壹小碗清水，時不時往鍋裏加點水，但不要太多，分幾次加。
為了保持蓮藕片的酥脆口感，不用炒太久。休息過後，翻炒五六分鐘，就可以上桌了。