註意:蔥油餅最重要的是讓面團充分發酵。壹般需要3個小時才能讓面團完全做好，讓蔥油餅的口感變得酥脆。
1.第壹，用35℃左右的溫水融化酵母粉，不要和面粉同化，這壹點很重要。單獨熔化酵母粉的目的是激活酵母活性。
2.將面粉倒入其中，加水，用力攪拌面團。將面粉揉成光滑的面團後，在表面塗上植物油。塗抹植物油可以讓面粉發酵得更徹底。油可以防止水分揮發，還有保溫的作用。用保鮮膜將面團蓋上，等待面團3小時左右。
3.最後，面團發酵得很好。妳可以看到面團裏有很多蜂窩孔。繼續揉面團。面團光滑後，將面團搟成細面條。
4.最後撒上蔥花，裹上油，蔥油餅就好了。