觀賞：葛藤花大、紅色，花期長，且為木質藤本，枝葉繁茂，為園林綠化樹種，可作垂直綠化，也可作花廊和花架。食用和藥用：根（又稱葛根）富含澱粉，鮮根含澱粉20%～35%。葛的根、葉、花、果均可入藥。根入藥名葛根，含有黃酮類化合物和生物堿，對解痙、降血糖、增加腦及冠狀血管血流且有效；是升陽解肌、透疹止瀉、除煩消渴之良藥。葉入藥名葛葉，性甘、無毒，內服保健去毒，外用主治止血。花入藥名葛花，用於解酒醒脾，治頭暈、酒痢嘔吐、不思飲食、發熱煩渴。種子入藥名葛谷，含7-谷氨酞基苯和丙氨酸，有止痢、補心、清肺解毒的作用。葛藤莖皮纖維好，可作編織、繩索、紡織和造紙原料；種子含油率15%，可榨工業用油；葛根、莖、葉經發酵可提取甲烷和酒精。