中國第二季舌尖上的蘇州菜是蘇州的豐鎮肉面。《舌尖上的中國》第二季播出後,豐鎮肉面已經火遍全國。很多遊客夏天來蘇州都會找壹家老面館,點壹碗豐鎮肉面嘗嘗。
蘇州美食豐鎮大肉面
楓樹鎮肉面,味道來自湯汁,清而不膩。細面是蘇式面的精髓。這是《舌尖上的中國2》對楓葉鎮肉面的描述。楓葉鎮肉面講究吃湯面。所謂面湯,就是早上面店剛開門,用清水煮的第壹波面。此時下面的水清而不亂,出來的面韌而有嚼勁,不粘,根根分明。
除了這碗特色湯,面裏還加了壹大塊肉,是精心挑選的排骨肉,三精三肥。用這種肉做的紅燒肉,肥瘦比例適中,口感最佳。