處理帶魚，首先要把帶魚的頭、鰭、尾和內臟清洗幹凈。帶魚盤好後，直接把帶魚背上的鰭拔下來，然後用剪刀把帶魚的鰭全部剪掉。這樣做的目的是去除魚鱗。
2.刮魚鱗
帶魚的鱗片牢牢地粘在魚身上。如果想徹底清洗魚鱗，可以用鋼珠在魚頭上輕輕摩擦，然後就可以逐漸刮掉。但是搓的時候要註意保證手的力度均勻、輕，不要劃傷魚。
3.黑色薄膜去除
帶魚的內臟和肉之間會有壹層薄而堅韌的黑色薄膜。去除這種黑膜，可以用小刀沿著魚的腹部切開壹個小口，取出帶魚的內臟，然後直接撕掉黑膜，再用清水沖洗幹凈。