壹般為豬後腿。火腿以色、香、味俱全為佳，壹般會采用豬後腿來制作，豬後腿的肉質更為肥厚，重量更大，制作出的火腿口感會更好。除了豬後腿外還會采用牛腿、羊腿、雞腿等肉類制作，還可以采用豬肉、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑壓制成三明治火腿，又叫做“火肉”“蘭熏”，是我國的傳統特色美食。
壹般為豬後腿。火腿以色、香、味俱全為佳，壹般會采用豬後腿來制作，豬後腿的肉質更為肥厚，重量更大，制作出的火腿口感會更好。除了豬後腿外還會采用牛腿、羊腿、雞腿等肉類制作，還可以采用豬肉、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑壓制成三明治火腿，又叫做“火肉”“蘭熏”，是我國的傳統特色美食。