2.在肉餡中加入姜汁、白胡椒、鹽和雞蛋調味，然後加入壹些水，讓肉餡靜置壹會兒。
3.將海白蝦去蝦線，剁成蝦醬。
4.將白菜放入開水鍋中焯壹下，擠出水分，切塊。
5.將蝦醬和剁碎的蔬菜加入肉餡中，攪拌均勻，加入香油和白芝麻，雞精和肉餡。
6.在餛飩皮中央放壹點肉餡。
7.對折並捏緊。
8.用壹點水捏頂孔。
9.向兩邊彎下，在中間折疊在壹起。
10，再從中間捏壹下，讓它定型，就完成了。
11，將開水倒入碗中，加鹽、紫菜、雞蛋皮、蔥花、白胡椒粉，即為餛飩湯；另取壹鍋開水，放入餛飩煮至浮起來，再煮半分鐘，即可盛入湯碗食用。